Theobroma cacao maoy tawag sa kahoy nga kang kansang bunga nag gikan ang chocolate.
Ang theobroma gikan sa Grego. Duha kini ka pulong. Theo –ginuo ug broma –food. Food of the gods o pagkaon sa ginuo ang tawag nila niani.
Ang unang nasud nga nabantug sa chocolate mao ang Switzerland. Inila sa tibuok kalibutan ang Swiss Chocolate. Ang Lindt, Giandor ug Toblerone maoy mga sikat nga brand sa Swiss chocolates. Ang Toberon tingali maoy pinakasikat nga pasalubong gikan sa mga balikbayan.
Ang ikaduhang nasud nga nahimong inila sa chocolates mao ang Belgium. Ang Leonidas, Callebaut ug Godiva apil sa mga inila nga brand sa Belgian chocolates.
Duna kami nahinabe nga pastry chef sa usa ka dakung hotel ning dkbyan ug miingon siya nga ang Belgian chocolate maoy pinakamaayo nga isagul sa pagkaun. Apan alang kaniya dili kini ang pinakalami nga chocolate kon lanlanon.
Ang cacao nga nanginahangan og maayong yuta, humid climate with regular rainfall unang giuma sa Southern Mexico ug sa Amazon areas.
Pero ngano nga ang Switzerland man u gang Belgium maoy inila sa tibuok kalibutan kon chocolate nay hisgutan? Unsa may nakapalami sa ilang chocolate? Ang tubag niani mao –ang gatas sa ilang baka. Kon mahinumduman mo inila kining maong mga nasud sa ilang dairy products.
Apan hapit na mosulod ang ikatulong nasud sa duwa ning chocolate. Kini mao ang atong nasud, ang Pilipinas. Ug sentro ning maong kalihukan karon ania sa cebu.
Gani may nag-ingon man nga aniay mga Mexicano karon nga naniid ug nangispiya kon unsaon paghimo sa perfect tabliya. Ang cacao himuon usang Tabliya una kini mahimong chocolate products. Pero nganong anhi man mangispiya ang mga Mexicano sa ato nga gagikan man ang cacao sa ilang lugar. Tungod kay ang atong na erfect nga paghimo og tabliya nakuha man nato sa mga Katsila. Kinatsila ang atong tabliya ug wa makahibawo ang mga Mexicano niani kay duna man usab silay ilang pamaagi.
Duha karon ka komapniya sa Cebu ang naninda og local chocolates –Ang Tableya Café nga naa sa mga malls u gang mas secreto nga Chocolate Boutique nga naa sa sulod sa Casal’s Village sa Mabolo. Puros makabungog ang ilang mga ispisong tsukulate. Nahanap ang akong panan-aw sa akong giinom saTabliya Café apan daw may mild hallucinatory effect alang kanako ang mga tsukolate sa Chocolate boutique nga magpabilin pa inig mata nako sa sunod adlaw.
Ang Ralph’s Gourmet nga maoy manufacturer sa mga chocolate sa Chocolate boutique maoy giingong naka perfect sa tabliya making kay dili paet ilang tabliya g nga mopiti kini kon imong tungaon. Nahimo nila kini pinaagi sa process of fermentation. Tungod ning maong fermentation moguwa ang natural nga cacao butter ug maoy mopuli sa gatas sa baka.
Daghan akong ankat-unan sa Chocolate Boutique. Nakahibawo na ko nga makamatay sa iro ang chocolate. Pero wa o masayud nga ang ilaga og hulmigas mamatay sab diay kon mokaong sila og pure nga pagkaon sa ginuo. Mao nga tungod niani dunay mga art pieces sa Chocolate boutique nga way ilaga og hulmigas nga nangahas pag tilaw.
Gawas sa mga art pieces dakong garbo ning maog lugar ang ilang progressive experimental chocolate menu nga naglakip og pizza, pasta ug sausage nga tabliya based. Duna usab silay wheat pa de sal nga chocolate flavor –di kinahanglan ituslob pa sa sikwate.
Ug miigon kanako ang tag-iya nga kon mkaon g dahang pure o at least 75% pure chocolate dili ka mahubog inig inom nimog Vodka.